因“添加东说念主工色素角黄素”的指控开云kaiyun.com，高端鸡蛋品牌黄天鹅陡然堕进口碑危急。

“3·15”前夜，劳动打假东说念主王海团队爆料称，其在胖东来超市购买的黄天鹅鸡蛋检出角黄素，含量0.399mg/kg。其指出，角黄素为东说念主工合成色素。这与黄天鹅鸡蛋居品的中枢卖点“不含任何东说念主工合成色素”的说法以火去蛾中。

一时辰，“居品检出东说念主工色素”的指控，将黄天鹅飞快推上公论风口。

黄天鹅是凤集食物集团有限公司（下称“凤集食物”）旗低品牌，品牌蛊惑于2019年，是国内可生食鸡蛋品类的始创者。天眼查暴露，自2019年以来，凤集食物如故完成7轮融资，投资方包括璞瑞基金、峰尚成本等。高端定位与高售价，是黄天鹅居品的蹙迫标签。刻下，黄天鹅鸡蛋单枚售价超2元，而世俗鸡蛋单价则在0.5元至0.8元。

截止时间财经发稿，黄天鹅已先后通过公开声明、首创东说念主直播、组织媒体和巨匠采访等一系列动作，就鸡蛋居品中的色素开端、色素含量、以及国度范例等信息作出证明，报告公众质疑与王海团队的指控。

最新动作定格在3月17日下昼：黄天鹅在官方账号发布公告称，目下居品已由属地阛阓监管部门完成现场抽检，样品已送至泰斗检测机构，正恭候官方检测结束。

黄天鹅鸡蛋中的角黄素究竟源于那儿，仍需官方检测结束进一步阐明。但自“3·15”以来的一系列自证过程中，这家此前备受高销耗群体醉心的高端蛋品品牌，其分娩历程与高端定位也被全见地置于聚光灯下扫视。

中产销耗群体热捧；品性与售价均高于世俗鸡蛋；品牌面世的第4年，其主体公司销售额便报复18亿元……这些曾是黄天鹅身上的亮丽标签。关联词，当下的黄天鹅，恰似旧年9月深陷预制菜风云的西贝。二者靠近的中枢问题均相称规食物安全问题，而是在居品高抬高打的高端定位下，企业宣传与销耗者知情权之间的错位。

据媒体报说念，黄天鹅店铺近日收到不少退单条款。另据蓝鲸新闻征引第三方数据，黄天鹅抖音官方旗舰店直播间3月16日白日场（合手续超7小时）的直播销售额约为2500-5000元，较其场均销售额（2.5万-5万元）相去甚远，实在唯有平时的十分之一。

3月17日，就近期色素事件，时间财经酌量黄天鹅品牌关系负责东说念主，截止发稿未获回复。

图源：unsplash

多轮交锋，仍未有定论

往时三天，围绕鸡蛋中检出角黄素这一中枢问题，黄天鹅与王海团队张开了“浓烈交锋”。

王海团队对黄天鹅的中枢指控为，黄天鹅居品中检测出的角黄素为东说念主工合成色素，而黄天鹅经久宣传 “饲料不含东说念主工色素、蛋黄当然金黄”。在王海团队看来，黄天鹅的宣传与检测结束违抗，涉嫌误导销耗者。

为自证结拜，3月16日，黄天鹅方面邀请4位国内蛋品及食物畛域的泰斗巨匠，连结多家媒体召开采访会，针对居品中的角黄素问题主要释出以下信息：

1、角黄素存在自然开端。

角黄素是类胡萝卜素，并非仅有东说念主工合成一种开端，其自然分散于藻类、真菌、甲壳类、鱼类等生物体内。而角黄素的自然索求与东说念主工合成版块化学结构全齐一致，旧例检修方式无法远隔开端。鸡蛋中的角黄素经过母鸡消化继承、转运代谢，最终千里积到蛋黄中，这是一个当然的过程。即便饲料中全齐不添加东说念主工合成角黄素，仅依靠藻类等自然原料，鸡蛋中也可能检出微量角黄素。

2、从居品检出含量反推，饲料中东说念主工添加角黄素并不对理。

要让蛋黄呈现肉眼可见的着色恶果，饲料中角黄素的添加量需达到4mg/kg 以上，而黄天鹅鸡蛋中检出的0.399mg/kg，反推对应的饲料添加量仅约0.67mg/kg~0.74mg/kg，远低于行业着色灵验剂量。黄天鹅方面流露，0.5mg以内的检出值，连结文件和国表里究诘可判定为自然本底，这与品牌 “不含东说念主工合成色素” 的宣传语并不矛盾。

3、从成本角度来看，东说念主工添加合成角黄素无任何贸易动机。

黄天鹅称，公司每年参预上千万元采购万寿菊、辣椒等自然植物索求物，若为达到刻下检出值微量添加合成角黄素，所需成本仅占自然色素总成本的不及1%，全齐无成本优化的真义。

面对黄天鹅的自证，王海团队则进一步建议质疑并给以批驳。

王海觉得，角黄素虽在当然界中存在，但量产衍生中不可能将螃蟹、藻类看成蛋鸡饲料，而玉米、豆粕、万寿菊等蛋鸡旧例自然饲料中并无角黄素，鸡本身也无法合成该物资。因此但凡量产鸡蛋中检出角黄素，100%是饲料中千里积的结束，不可能存在其他开端。

王海团队还拿出不同渠说念的检测数据，批驳“自然本底”的说法：其在永辉超市采购的黄天鹅鸡蛋，角黄素检出值为1.65mg/kg，与胖东来渠说念检出的0.399mg/kg出入4倍，这一相反无法用“自然本底”证明注解。

此外，王海团队觉得，黄天鹅采购万寿菊等自然色素的活动，与鸡蛋中检出角黄素并无关联，弗成看成无东说念主工添加色素的佐证。

黄天鹅究竟是不是“化妆蛋”？

为了应付色素指控，黄天鹅试图通过学术不雅点与行业范例等关系信息铲除外界质疑。不外，在时间财经采访的专科东说念主士看来，其自证链条仍有待完善。

东北农业大学经济处治学院副院长、教师、博士生导师王刚烈告诉时间财经，藻类在中国限度化蛋鸡饲料不常见，除了在一些高端衍生历程中，为了补充微量元素和多糖而添加藻粉。关联词，藻粉中角黄素含量不高，最终千里积到蛋黄中的角黄素量是极低的。“在宣称饲料未添加东说念主工合成角黄素的前提下，蛋黄中出现可检出水平的角黄素，其开端照实需要合清楚释。”

基于上述情况，食物工程博士、科普作家云无心亦对角黄素的开端存疑。

其流露，不管是合成如故自然的角黄素，其分子结构相似，通过检测无法准确远隔其开端。因此，要详情黄天鹅鸡蛋中角黄素的开端，必须了解其饲料因素。“常见的母鸡饲料如豆粕、玉米、蔬菜等，均不含有角黄素。除非黄天鹅能提供真正的饲料开端信息，不然难以劝服公众。”

跟着黄天鹅事件愈发受到包涵，鸡蛋色素因素这一销耗者平日不常包涵的畛域，也成为热议话题。

“蛋黄气象浅深与鸡蛋的中枢养分价值之间莫得宠必关联。”王刚烈向时间财经指出，销耗者持续将蛋黄的金黄进度视为鸡蛋 “自然、优质” 的象征，然则这一固有剖析，实则枯竭科学依据。

为自证居品不存在东说念主工色素，黄天鹅曾流露公司每年参预上千万元采购万寿菊、辣椒等自然植物索求物。这一表述，反而被外界解读为盘曲承认对鸡蛋进行“着色处理”，成为争议焦点。

据王刚烈分析，万寿菊的紧邀功能是蛋黄着色，次邀功能包括一定的抗氧化活性。而辣椒索求物在蛋鸡饲料中的中枢功能亦然着色，辣椒红素能使蛋黄呈现偏红、偏橙的后光。

云无心则流露，不管是东说念主工合成的角黄素，如故万寿菊自然索求物，施行上齐是类胡萝卜素，类胡萝卜素齐具有抗氧化和着色恶果。“类胡萝卜素对鸡蛋的养分价值作用其实并不蹙迫，但销耗者自得笃信自然开端的价值。这亦然黄天鹅的鸡蛋之是以大概卖得贵的原因之一。”云无心说说念。

值得一提的是，角黄素在时常饮食摄入情况下，对东说念主体健康产生风险的概率较低。

凭据连结国粮农组织和天下卫生组织下的国外食物添加剂连结巨匠委员会（JECFA）的范例，角黄素逐日允许摄入量（ADI）为0.03mg/kg体重。以70kg成年东说念主为例，逐日允许摄入2.1mg。若以一枚黄天鹅鸡蛋0.399mg/kg的角黄素含量策画，折算下来，每枚鸡蛋含角黄素约0.02mg，需每天吃约70枚才会达到安全摄入量上限。

云无心告诉时间财经，角黄素虽属于食物色素，但因其染色恶果一般，在食物中施走运用很少。现实中，角黄素主要用于两类场景：一是母鸡饲料，用于分娩气象更深的蛋黄；二是衍生三文鱼、虹鳟鱼的饲料，让鱼肉后光更深。

“时常食用鸡蛋和三文鱼，角黄素摄入量远够不上警戒水平。即便角黄素摄入过量，体魄响应也与‘吃多了沙糖桔变成小黄东说念主’的情况近似，主要表目下皮肤或眼白变黄，住手摄入后几天即可复原。”云无心说说念。

“品牌溢价越高，信任坍塌越快”，黄天鹅之前还有西贝

事实上，这次让黄天鹅口碑“翻车”的并非食物安全问题，而是如今越来越常见的，由企业宣传信息与销耗者知情权间错位导致的品牌信任危急。

看成2019年蛊惑的品牌，黄天鹅主打“可生食鸡蛋”。不含和尚氏菌、蛋品风范好等，是其居品的主要卖点。

在黄天鹅官方页面，“蛋黄自然更黄、含有自然类胡萝卜素”被看成其居品养分价值的证明呈现。这类居品话术，亦然黄天鹅鸡蛋以单枚超2元的价钱，打入高线城市销耗者群体的蹙迫支撑。

在黄天鹅官网，“蛋黄自然更黄、含有自然类胡萝卜素”被看成其居品养分价值的证明呈现。

如今，角黄素事件以及黄天鹅败露的一系列信息，则烧毁了“蛋黄气象更黄便是更养分”的寰球剖析，让黄天鹅堕入“销耗者高价买‘化妆蛋’”“骚扰销耗者知情权”的争议。

“黄天鹅在品牌传播的全链路中，恒久缺失向销耗者科普行业真相的要津一环。”王刚烈说说念。

与黄天鹅堕入近似处境的还有西贝。

往时数年，通过“给与高品性食材”“自然不添加”“能现作念不预制”等宣传字眼，西贝为我方眩惑来真切高线城市家庭销耗群体。而“崭新现制”，亦然家庭销耗客群自得为西贝支付较其他品牌更高价钱的原因。

关联词，在2025年9月的预制菜事件中，西贝被曝使用冷冻西兰花、速冻海鲈鱼等预加工食材。尽管上述操作历程并未触及食物安全问题，但这与其经久以来传递给公众的品牌剖析变成强烈反差。

值得提防的是，黄天鹅的色素鸡蛋争议，与西贝的预制菜事件，均指向行业范例与监管执法的配套空缺问题。在西贝预制菜事件中，按照其时国度阛阓监管总局等六部门明确的预制菜界说，西贝使用的预加工菜品并不属于预制菜。而就黄天鹅事件而言，目下国内仅对蛋禽饲料中的角黄素设定了添加限量范例，但尚无生蛋中角黄素残留的关系限值范例。

在王刚烈看来，西贝和黄天鹅所面对的品牌危急，底层逻辑实在一致。”两家企业齐在用本事性的合规话语去应付世俗东说念主的知识性疑问。但品牌溢价越高，信任坍塌的速率就越快。”

“至于企业和销耗者调换方面，不要把‘合规’当终极护身符，危急报告的第一步是承负责实的部分，行业科普要前置，弗成比及危急时才作念。”王刚烈说。

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